Rum Mater Sugarcane

Dal ventre caldo della Sicilia sud-orientale, da solo succo delle canne viola che coltiviamo. fermentazioni lunghe e delicate (72-96 ore) a temperatura controllata, lieviti enologici, distillazione in alambicco di rame, affinamento in acciaio, ci aiutano a creare un mosto pulito, limpido. Il risultato è un monovarietale siciliano, figlio di una storia non banale e di un isola complessa. Al naso note di ginestra e zagara, passeggiata nella campagna modicana; poi albicocca, buccia e succo, arancia candita, timo e un cenno di vaniglia che aggiunge profondità e calore. setoso e avvolgente, divertente bilanciamento tra dolce e sapido, un ricordo di mare, non lontano. Un finale balsamico, menta e verbena che rimangono, sensazione felice.